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现在，食堂的蔬菜配送仍然存在很大的问题，因此，这方面还需要不断地改进。但是餐厅在配送蔬菜的时候一定要做到两个保证，下面就让广州餐厅承包来具体讲解。菜肴一定要保证菜肴的新鲜程度。保鲜是蔬菜配送的关键，因此配送公司应备有相应的设备，以保证食材的新鲜，如冷藏室、保温室等，保温室的作用主要是为某些需要长时间冷藏冷冻的食物提供一个环境，而保温室的作用主要是为某些需要长时间冷藏冷冻的食品提供一个环境。

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菜品配送必须确保菜品的健康和安全。在一定意义上，实施蔬菜配送是为了为食堂节约成本，提供更丰富的菜品，但也必须保证食材的新鲜和安全。但是在配送过程中，配送员必须对每一种蔬菜的保鲜和运输方法都有所了解。因为一些蔬菜是不可储存的，所以需要配备专门的塑料箱来装，也有一些蔬菜货架期较短，需要做好保鲜保质的准备。

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薏米：(薏苡、薏苡i仁、六谷米、薏仁米、薏子米、薏仁米、薏仁米)薏米是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，秋季果实成熟后采收植株，晒干，打果，再晒干，去掉果皮、红褐色果皮和杂质，收集种仁。

我国大部分地区都是生产的，主要分布在福建、河北等省。秋果成熟后采收，晒干，剥去种皮和外皮，生炒。

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黄米：黄米本是北方的一种粮食，按字典解释，是黍子去壳的果实，比小米稍大，颜色淡黄色，煮过后非常粘稠，是50年代以前的重要粮食作物之一。

西米：别名(西米面、西国米、沙孤米)西米米是南洋群岛一带的一种棕榈科植物，它是一种用棕榈科植物莎木经粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥后得到的淀粉。烘干后的淀粉，摇动成细粒状，再烘干后，即为西米粉，质净色白者，名西米粉，白滑糯，营养颇丰。

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葛仙米：(天仙菜，珍珠菜，水木耳，天仙米，水耳子，田木耳)葛仙米是晋朝皇帝的名物，学名拟球状念珠藻，是一种兰绿色的珠状植物。种植在磷矿质土稻田，生长期为十一月至翌年五月。含15种氨基酸，其中7种是人体所需的。总蛋白质含量在52~56%之间，含有15种矿物质。在席面上葛仙米为珍品，同时也可主i治夜盲症、脱i肛等疾病，外用可治烧i伤、烫i伤及美容。

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薏米栽培历史悠久，是我国古代一种药食同源的传统食品。因其营养价值极高，被称为“世界禾本科植物之i王”、“生命健康之禾”，近年来在日本又被列为防i癌食物，所以身价倍增。

薏米具有易消化吸收的特点，无论用于滋补或医i药，其功效都很温和。